尤溪香菇的基本介绍香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有些香味物质：香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。营养成分香菇是具备高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1...

尤溪香菇的基本介绍

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有些香味物质：香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。

营养成分

香菇是具备高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1. 提升机体免疫功能：香菇多糖可提升小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提升T淋巴细胞的杀伤活性。

⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除用途，对体内的过氧化氢有肯定的消除用途。

⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具备抗癌用途的干扰素。

⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶与某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂有哪些用途，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗用途，又可用于消化不好的、便秘等。

商品特征

香菇菌盖伞形，直径3—6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。

历史民俗

香菇是尤溪县历史悠久的传统商品，有800多年的栽培历史。

1999年全县种植香菇3000多万袋，鲜品产量达2万吨左右，产值达6600多万元。商品不但销往省内外，并销往日本、韩国和东南亚各国，及台湾、香港等区域。

尤溪香菇的获奖荣誉

香菇有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中式快餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植办法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。

品尝食用方法

山药烩香菇

材料：山药·300克，新鲜香菇·100克，胡萝卜·100克，红枣·10克。

配料：香葱·1棵，食用油·30克，酱油·小匙，胡椒粉·小匙，精盐·4小匙。

做法：

1、胡萝卜洗净，去皮，切成薄片；香菇洗净，切薄片；红枣洗净，泡水；葱洗净，切段；山药洗净、去皮，切成薄片，放入水中加精盐浸泡。

2、锅中倒入油烧热，爆香葱段，放入山药、香菇及胡萝卜炒匀，加入红枣及酱油，用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软，再加入精盐和胡椒粉调匀，即可盛出。