武夷山香菇的基本介绍古时称为香蕈，或叫香菌，是食用菌中的珍品。《吕氏春秋》中的“味之美者，截止骆之菌”之名，讲的就是香菇。香菇原是一种野生食用菌类，经大家不断提纯复壮，培培养为栽培菌。武夷山区域因为气候温和湿润，雨量充沛，日照充足，土壤肥沃...

武夷山香菇的基本介绍

古时称为香蕈，或叫香菌，是食用菌中的珍品。《吕氏春秋》中的“味之美者，截止骆之菌”之名，讲的就是香菇。香菇原是一种野生食用菌类，经大家不断提纯复壮，培培养为栽培菌。武夷山区域因为气候温和湿润，雨量充沛，日照充足，土壤肥沃，适合香菇的繁殖和成长。这里人工栽培香菇的历史已有一千多年了。

营养成分

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺少维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包括18种氨基酸，人体需要的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易让人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有很多谷氨酸和一般食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味特别鲜美。

商品特征

香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。

品尝食用方法

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

3.泡发香菇的水不要遗弃，不少营养物质都溶在水中；只须把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再借助。

4.假如香菇比较干净，则只须用清水冲净即可，如此可以保存香菇的鲜味。

5.尽可能防止为了让香菇尽快泡发，选择用非常热的水浸泡或是加糖，如此反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等很多溶解于水中，破坏香菇的营养。